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葱油饼能够算是台湾出名小吃的代表之一，在台湾不论是夜市仍是街边的小吃摊
都有葱油饼卖，口味也多元化。这个牛肉卷饼能够算是葱油饼的一个衍生
品，在一些小吃店或者一些牛肉面店都有卖，煎好的葱油饼上抹一
些甜面酱，撒上一些葱段在放上几片薄薄的卤牛肉就变身
成为了牛肉卷饼。
资料：中筋面粉300克、温水（55-65度）180克、盐3克、糖10克
葱油35克、葱 椒盐适当卤牛健一块、甜面酱适当
做法：
1、将面粉倒入盆中，参加糖和盐略微拌匀，倒入温水后以筷子拌匀，揉匀
约2分钟，用洁净的湿毛巾或保鲜膜盖好，醒面大约20分钟再揉成润滑有
弹性的面团。
2、将面团分红5等份,用手掌轻压一下，下面盖保鲜膜败坏40–60分钟。将松
弛好的面团放在面板上，面板上抹些油面团两面也分别也抹上油，用擀面
杖往摆布两边擀，再上下擀成一个小长方形。用手再缓缓拉出一个大的长
方形。(四边稍厚之处用擀面杖擀一下才对比好拉）
3、将擀的很薄的面皮上抹一层葱油，再撒上些椒盐和葱，从本人怀内的标的目的向上
折叠，折叠好就变为了一个长条形。
4、用手把长条形提起，垂在面板上的一端先绕成一个小圈圈，再一层层的向
上叠起，末端塞在面皮下。
5、做好的饼皮抹上油分别包上保鲜膜，放冰箱冷藏败坏1个小时。
6、卤牛健逆纹切成片，葱切小段
7、平底锅放少许油，掏出葱油饼用手拍成圆形（或用擀面杖擀不克不及太鼎力）中
小火两面煎黄便可。
8、将葱油饼摊平，抹上一小匙的甜面酱，放上牛肉片，再放上葱段，最初将饼卷
起切段便可。
Tips:
1、面粉拌匀醒一下就很容易揉成润滑有弹性的面团。
2、联系成小面团必需败坏足够长的时间才会很容易拉成大大的长方形，拉的时分
也不成太使劲否则面皮会拉破。
3、擀面皮时油要抹多一点做出的葱油饼才会档次清楚。
4、做好的葱油饼要败坏时间长一点才会很容易擀成饼状，也能够第一天做好第二
天煎，牛肉也能够换成猪肉。
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真不错~~
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馋了，楼主好手艺
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想起了熏肉大饼
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这不就是油饼卷上牛肉吗。哈哈，到了台湾就换了个名字，还变为名吃了。