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咱们开始吧.
看图谈话:
1主料:鲜粉条150克牛肉100克
配料:芹菜适当
调料:郫县豆瓣25克黄酒10克花椒油2克白糖5克酱油10克姜适当
2牛肉切细末,芹菜和姜切细,郫县豆瓣剁细备用
3锅倒少许油煸牛肉末至熟.
4把牛肉末盛出来在案板上从新剁细,越细越好
5再次把剁细牛肉末加姜末小火煸炒至酥,而后下豆瓣酱
6小火煸豆瓣酱出红油,放黄酒和酱油爆香.
7加适当热水,放白糖和花椒油烧开
8将鲜粉条提前用开水焯一下,而后放进汤里大火烧开,中小火烧三分钟,放切好的芹菜粒出锅就能了
跋文:
难点:牛肉末的处置
牛肉末最佳是剁两次,就是生肉时分先切末,而后煸炒完后再剁一次,这样在烧完粉条后牛肉末才好挂在粉条上.
芹菜末一定最初出锅的时分再加,不然没有脆爽的觉得.
烧粉条的水要适当,菜做成后应该是还有一些汤的,由于在吃的过程当中粉条还会吸汤,假如把汁全收干了,那末吃的时分就粘成大坨子了.
这个菜简直不必放盐,由于酱油和豆瓣都对比感观,粉条又吸汤,所以咸味足够了.
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看着还不错
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和我家那边做的蚂蚁上树不太同样哦，咱们做的没有这么多辣和汤汁，不外滋味同样好。
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这个是蚂蚁上树吗？长得不太像呀
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这个看着像担担面 :P，咱们那里蚂蚁上树是干的