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凤梨酥是台湾最著名的特色小点心，外皮酥，内馅软，有着菠萝的甜香。由于凤梨的台语谐音为“旺来”，带有吉利发达之意，所以被当作送礼的佳品。但凡去台湾游览的人归来，都会带一些送给亲朋好友。
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）1500克，菠萝（去皮）1000克，细沙糖200克，麦芽糖150克
酥皮：黄油160克、低筋面粉275克、奶粉50克、糖粉50克、鲜奶20克、鸡蛋1个
制造进程：
首先制造凤梨馅：
1、冬瓜切去皮，除去籽当前，切成小块。放入操持机打碎，打到冬瓜蓉的形态啊，别太碎啊
2、将打好的冬瓜蓉用纱布包起来，挤掉水份。冬瓜水抛弃不必，冬瓜蓉备用
3、把菠萝去皮后，切成尽可能小的丁。将切好的菠萝丁也用操持机打成蓉
4、把菠萝蓉和冬瓜蓉、细沙糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开当前转小火，不停搅拌直到糖彻底溶解。始终用小火缓缓翻炒。炒着炒着锅里的水份会缓缓变少，馅缓缓成型。
5、炒到如图所示的金黄色形态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。
制造酥皮
1、把酥皮配料里的黄油硬化当前，参加糖粉、盐，用打蛋器打发。倒入打散的鸡蛋。持续打发至鸡蛋与黄油彻底融会，呈羽毛状。
2、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油彻底混合。拌到没有干粉的形态，酥皮面团就做好了
3、酥皮面团做好当前，就能包凤梨酥了。按照你制造的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。也能够1：1比例称重，对比好包。我喜爱按1：1包皮
3、取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。包的手法和广式月饼同样的。由于酥皮面团对比软及易碎，因此包起来稍有难度，要缓缓子细一点啊
4、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具外面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。
5、将凤梨酥连同模具一同放入烤箱，155度，20分钟摆布，烤到外表金黄便可。掏出来并冷却当前便可脱模。
6、脱模冷却后，密封保留，半天当前再食用，皮馅充沛融会口感最好。
看着是否就十分的有食欲，亲告知你真的很好吃哦，有时间都试试吧
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貌似看起来做法很繁杂啊，不外滋味应该仍是不错的，吃着本人做的也安心。
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本人做好费事
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口水出来了
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看着像是蛋糕
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