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从韩国炸酱面的发音（짜장면jjajangmyeon）来看，就知道它是来自中国，基本就是读作“炸酱面”嘛～～
据韩国历史学家调查，号称日销八百万碗的韩式炸酱面发源于中国山东 （韩国人口为五千万），由山东裔华裔于19世纪80年代带入朝鲜。到朝鲜淘金的中国人一开始并无把这道中国美食跟朝鲜人分享，直到朝鲜和平当前，韩国华侨深受各种政策架空生计艰巨，华裔们不能不将地道的中式炸酱面革新成韩国人喜爱的口味来推行。没想到这类浓墨重彩看着黑乎乎的面条一炮而红，变身为韩国人喜爱的“国民美食”。如今，韩国政府已将炸酱面选定为代表韩国的100种文明符号之一，并作为“韩流食物”进军中国。
与中国的炸酱面比拟，韩国炸酱面做法相对于简略很多，滋味也相应单纯很多。只有有黑色的中华春酱（炸酱，춘장）在手，做出地道韩式炸酱面就手到擒来。中华春酱由烤黑色大豆，焦糖加以食用淀粉加浓制造而成。春酱色彩很深，并非很咸，然而豆香味很足，焦糖味十分加分和共同。除了用来拌面，加蔬菜炒好的春酱用来拌饭也是不错的。与春酱配合的臊子能够用各种蔬菜，海鲜，猪肉等等，随本人喜爱来搭配。吃的时分配点黄瓜丝，绿芽菜之类的菜码儿就齐活了。咱们爱去的一家韩国超市外面有家卖炸酱面的小铺子，从前三不五时会去帮衬一下。韩国便利面也有炸酱面口味的，是我意识韩国炸酱面的第一站，滋味还不错的。不外，自从理解和找到春酱后，在家做韩式炸酱面很便利，还能够按照本人爱好搭配拌面食材，就根本上DIY了。
黑乎乎的中华春酱
如何区别韩国常见的酱酱们：
之前去韩国店购物常常弄不分明那些酱料们的差异，为此查了一下。白色盒子的是Gochujang，就是辣椒酱，用来拌凉菜，炒菜，蘸生鱼片吃，用处最广。上一篇博文给大家引见了《韩式辣炒年糕》，外面引见过炒年糕公用的辣酱。是普通辣椒酱不克不及替代的，有兴致的敌人点击文章名进去看看吧。绿色盒子是豆瓣酱，发酵的豆瓣做成的，合适做生菜，烤肉的蘸酱。棕色的盒子里就是韩式味噌啦，做大酱汤等等美食能够用这个。而黑色的酱酱，就是咱们明天的配角，中华春酱啦～～。看下图，很分明吧。
四种韩国酱品用处不同哦～～
【韩式炸酱面】
资料：
面条，中华春酱，西葫芦，黄瓜，胡萝卜，猪肉
做法：
西葫芦，胡萝卜，猪肉切丁，黄瓜切丝备用。
油锅烧热先煸炒胡萝卜丁，而后下猪肉丁炒到5成熟，下西葫芦丁翻炒到5成熟。
中华春酱用水澥开，比例大略是1：1，倒入锅中，转中小火翻炒。
参加酱油，少许糖调味，持续收汁到酱汁浓稠起锅。
另起一锅煮好面条捞起沥水。趁热浇上适当的春酱。
黄瓜皮切一圈上去，改刀切细丝，码在面条上。趁热拌匀面条便可食用。
小贴士：
春酱色彩很深然而滋味其实不咸，可按照本人口味加适当酱油掌握咸淡。
炒春酱用的蔬菜能够按照本人爱好变动，好比加点洋葱，大葱之类。猪肉丁能够用后腿瘦肉，要喜爱五花肉的也可改用五花肉，也能够用里脊。
春酱收汁的时分留意火候和时时时翻炒，以避免以及糊锅。
炒好的春酱用来拌面，拌米粉，拌饭都很适合。
菜码用黄瓜皮口感很脆，防止两头水份多的瓤子，这是我跟一个韩国美食视频学的。当初国际也看到有瓜果型的波斯黄瓜卖，这个种类的黄瓜当菜码是首选。除了黄瓜，还能够烫点绿芽菜一同拌面。
吃不完的春酱能够分装一些冷藏或者冷冻。黄瓜最佳是随吃随切，放弃爽脆口感。
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和老北京炸酱面有甚么不同？
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酱不同~
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做老北京炸酱面我们用六必居的干黄酱和甜面酱，做韩式炸酱面要用色彩深、不那末咸的春酱。不外滋味仍是不错的。
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貌似比北京炸酱面外面的菜多一些，滋味偏甜一点吧。