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干炸里脊
【资料】
猪里脊500g
盐1/2茶匙
生抽1勺
料酒1勺
面粉50g
淀粉50g
鸡蛋1个
清水适当
油适当
椒盐少许
【做法】
1、猪里脊顺着纹路切成粗条，用盐、生抽、料酒腌20分钟；
2、面粉、淀粉、鸡蛋、水混合调成糊，面糊的浓稠度以搅拌面糊，面糊外表留下很轻微的纹路为准；
3、将调好的面糊加到腌的里脊里，抓匀；
4、锅放油烧热，中小火将里脊一条条的放入炸至金黄色，最初大火复炸，炸至简直棕黄色捞出，撒上椒盐便可。
糖醋里脊
【资料】
干炸里脊200g
青豆30g
盐1/3茶匙
生抽4勺
糖6勺
米醋8勺
水10勺
水淀粉4勺
油少许
【做法】
1、青豆焯水后，捞出待用；
2、盐、生抽、糖、醋、水混合，调匀制成糖醋汁；
3、干炸里脊掏出待用；
4、锅烧热加少许油，放入青豆稍微翻炒；
5、参加调好的糖醋汁；
6、大火将糖醋汁烧沸；
7、放入炸好的干炸里脊，稍微翻炒15秒；
8、参加水淀粉，大火收汁便可。
①里脊选择内脊口感会对比嫩，切的时分一定要顺着里脊纹路切，不要斜着切。里脊对比嫩，假如斜着切或斩断肉会散。
②喜爱吃面对比厚的里脊，能够少放一些水，面糊搅拌时筷子留下显著的纹路便可。
③糖醋里脊熬好糖醋汁后，参加干炸里脊不成久加热，不然里脊会变得湿软，口感欠好。
④糖醋汁的比例是：生抽2、糖3、醋4、水5，水淀粉要按照汤的多少来添加。根据这个比例能够制造量对比大份的糖醋里脊。
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我们略微切磋一下好吗，放鸡蛋，多一点那就成软炸里脊了，鸡蛋自身就像膨化剂同样起酥软作用。糖醋里脊你试着用淀粉糊去做。摆盘的成果更好酸甜香脆。固然每个中央做法不同，菜名却都是同样的。
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这道菜应该是小孩子的最爱吧。本人在家做，虽然纷歧定遇上饭店的好吃，然而绝对的安康！
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不错学习了，不喜爱吃糖醋的，不外看着干炸的不错，我喜爱。