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提到烧麦，大家都知道。可说到烧梅，恐怕只要湖北人这么叫了，它是湖北特色小吃之一，深受湖北人的喜欢，烧梅因蒸出来犹如一朵朵绽开的梅花而得名。其实湖北的烧梅和南方烧麦做法是同样的，外形也很类似，只是馅料不同罢了。湖北烧梅的馅料中常会放入肉丁、香菇丁和笋丁，并参加少量的黑胡椒来调味，黑胡椒的辛辣晋升了烧梅的香浓，这也是湖北烧梅的首要特色。
与包子坚实的发面外皮不同，烧梅的外皮为多为烫面，外形的石榴状，口部不封，显露馅料的一角和烫面皮显露出的色彩相映，特别迷人。吃烧梅时，掀开锅盖，喷香扑鼻，藏不起的馅心显露出来，让你马上想进一步探究其厚味。
如何做出好吃的烧梅呢？和面、馅料、擀皮和包制特别首要，上面咱们就来具体地讲一讲：
第一和面。烧梅讲求的是烫面，用滚烫的开水和面，参加时为了不烫手，边加开水边用筷子搅拌，根本成絮状就能用手来帮助了（这时候温度其实不高），记得参加开水的量个别是是面粉量的0.5-0.55。和面讲求手、面、盆三光，这样和好面后就能盖上保鲜膜或者湿毛巾饧制二非常钟。
第二馅料。湖北烧梅的馅料是以肉丁、香菇、笋丁为主，炒制好的馅料能够适当多留点汤汁，趁着糯米饭温热时混合，再加以少量的黑胡椒粉（这是湖北烧梅的特色， 假如不顺应，能够相对于增加它的使用量)和适当的盐调味搅拌平均，这样糯米饭能充沛的排汇三鲜馅料的香味；而参加小葱末时，则要比及搅拌好的馅料简直凉后再放， 这样能彻底保存葱香味。
第三擀皮。 说瞎话， 我看见里面卖烧梅的擀皮很简略，间接下剂、擀皮，一顺溜实现。但毕竟咱们没有那末专业， 因此我引见的虽有点费事，但你一当看到那丑陋的裙边，就会感觉这样做很值得。先将饧好的面团擀成厚度适宜的面皮，用圆形模具按压取成圆片，再用擀面杖的一端从圆片约四分之一处沿着边沿擀动，立马就可以看到天然卷起的裙边来。
第四包制。左手拿起面皮，将适当的馅料放入面皮的核心，五指将面皮团缓缓团起，再用右手虎口再其三分之一处挤拢，让馅料轻轻漏出，犹如 “小露香肩”， 微收的口部显露出馅心的机密，收口处皱褶恰似梅花般凋谢。
这样厚味又可口的湖北特色小吃–烧梅就实现了。平时没事的时分包上一些放在冰箱中冷冻（我就是趁着下雪天不过出花了个下昼包了得多），吃时间接上锅大火蒸上非常钟，当热腾腾的蒸笼间接端上桌，香气扑鼻而来， 陈腐厚味有包管， 家人有口福啦。
【香菇烧麦】
原料：面粉400克开水220克糯米250克 肉100克香菇250克笋丁150克小葱黑胡椒姜粉生抽料酒 蚝油淀粉油盐适当
制造：
将洗洁净的糯米泡上非常钟， 再用电饭煲烧饭；
糯米饭煮好后放在一边备用；
将面粉放入盆中，参加适当的开水，边加开水边用筷子搅拌， 成絮状；
再分解外表润滑的面团， 盖上保鲜膜饧上二非常钟；
筹备好其它原料：肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末；
先将笋丁冷水下锅焯一下， 捞出沥干水份；
烧热锅，放入适当的油，下入肉丁翻炒；
直至肉丁翻炒变色；
下入筹备好的香菇丁和笋丁， 持续翻炒；
参加适当的料酒、生抽、蚝油和适当的水， 加盖煮上两、三分钟；
再参加适当的水淀粉， 大火煮开， 收汁；
十二.参加盐、姜粉和黑胡椒粉调味；
煮好后盛入碗中；
煮好的糯米饭放入碗中；
参加煮好的香菇笋丁；
参加适当的盐和黑胡椒粉搅拌平均；
待根本凉后参加小葱末搅拌平均；
这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就筹备好了；
饧好的面团在案板上擀成一张大圆片；
用大小适合的圆模具按压取成圆片；
用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压，这样就会造成裙边；
22.一样的办法将一切面片都擀成裙边型；
将做好的面皮放在手中；
两头参加适当的香菇糯米馅料；
用虎口缓缓收拢，在其上真个三分之一处捏紧，荷叶边天然散开，要适当漏出点馅料来；
26.上面垫上红萝卜片， 放入蒸笼中；
烧锅开水， 大火蒸上非常钟便可；特腾腾的“香菇烧梅”就间接端上桌了。小贴士：
包烧梅的皮一定要用烫面，便是用开水和面，参加开水时能够用筷子不断搅拌，防止烫手，开水一次不必加太多，搅成絮状后用手和成外表润滑的面团，盖上保鲜膜饧上二非常钟；
筹备好馅料： 先将糯米饭煮熟；笋丁焯水后，煸炒肉丁、香菇丁和笋丁，煮熟调味后参加筹备好半热的熟糯米饭中搅拌平均，再参加盐和胡椒粉调味，记得胡椒粉一定要多加一点，这样更有滋味；小葱一定要待根本凉了后再加， 防止烫熟， 这样滋味才香；
案板上撒成薄粉，将饧好的面团擀成一张厚薄度适中的大圆皮，找个直径适中的磨具按压间接取圆片；擀成荷叶裙边要留意：用擀面杖的一端沿着圆片约四分之一处缓缓盘绕原先擀压，就可以丑陋的裙边来；
烧麦是不封口的， 要漏出部份内馅，因此将制造好的馅料放入面皮的两头，用虎口往上挤拢，在三分之一处收紧一下便可，这样丑陋的花苞装的烧梅就实现了。
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觉得不错呀，好想来一个
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果决保藏，lz牛人呀~~~
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南方也有这么叫的
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没有吃过啊，看起来很厚味，喜爱黑胡椒的滋味哦。
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与包子坚实的发面外皮不同， 烧梅的外皮为多为烫面，外形的石榴状，口部不封，显露馅料的一角和烫面皮显露出的色彩相映，特别迷人。我喜爱。
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这个超喜爱！
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是我的style:cn十一:
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看着就想吃，滋味一定不错，赞一个。学习了。