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沙茶酱是是发源于潮汕，流行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，拥有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。
在这里用的是潮汕沙茶酱。
潮汕沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜子末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透掏出，冷却后盛入干净的坛子内，随用随取。潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更加浓烈，可做炒、火局、焖、蒸等烹调办法制造的得多菜品。
沙茶酱自身含有盐分，所以这道菜不下盐，反而为了中和沙茶酱的辛辣，下了半勺的白糖，使滋味更有档次更丰硕，也让不嗜辣的小敌人对比容易承受。
这么一盘实际上是不敷熊爸爸跟两只小熊熊吃的，不外肉菜可要管制，吃过多也欠好，适可而止反而余味无量。
一整盘都是滑嫩甜辣的肉肉，是否吃着很过瘾呢~
资料：猪里脊肉200克，沙茶酱一大勺，白糖半汤匙，色拉油少许，葱花少许，淀粉水适当
1、猪肉切成平均的薄片，洗掉血水沥干水份
2、锅中倒入少许油，舀入一大匙沙茶酱，开小火加热
3、用铲子把沙茶酱搅散，跟油混合在一同，炒出香味后转大火
4、热油下入肉片，疾速炒散
5、肉片变色后立刻倒入半勺白糖
6、翻炒匀后倒入淀粉水，使肉片裹上汁水，撒上葱花便可出锅
小贴士：
1、这道菜要快手，炒制时要联贯，所以白糖跟淀粉水都要事前筹备好，才不必炒制半途延误时间致使肉片炒老了不嫩滑
2、到步骤5的时分有可能锅里很干了有点烧焦的迹象，这一步能够略微加一点点水，然而不克不及多，大约一汤勺，加水后马上翻匀便可下淀粉水
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我靠这么简略。。。。下次试试。。。
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很想吃呢
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