英国华人论坛 舌尖2面前的故事:摄制组吃泡椒鸡爪边吃边流泪

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《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》中,眉山市民余畅一家的泡菜作为四川家常滋味的代表登上银屏。短短5分钟的画面,却是长达整整四天的拍摄。那末,四川泡菜是怎么样登上《舌尖》的?小编带你去解密。

边吃边流泪还一个劲说“好吃”

余畅家的泡菜是如何与《舌尖》结缘的?余畅的母亲吴女士说,她的侄子吴童从小就住在她家,对泡菜情有独钟。吴童大学结业后与敌人在成都开了一家户外俱乐部。数年前的一次西藏之行,吴童结识了一名摄影师,这位摄影师起初进入了《舌尖上的中国》摄制组。当《舌尖上的中国》摄制组正苦于找不到四川家常滋味时,这位摄影师分割了吴童,吴童天然想到了眉山的家。

2013年9月中旬,余畅接到《舌尖上的中国》摄制组打来的电话。他们在电话中讯问了她家泡菜的滋味、色彩、用法,“吃货”余畅寥寥几句话就让分集《家常》导演邓洁动心了,他当场拍板:“咱们周末就来!”

第一天拍四川家常菜时,自家制蛋卷、咸鲜的腊肉腊肠、酸辣带劲的泡菜鱼,尤为是凉拌鸡和泡椒凤爪,让摄制组“不能自休”。余畅的父亲余义容回想,剧组里得多都是南方人,对比怕辣。吃了吴女士做的凉拌鸡和泡椒凤爪后,一行十人边吃边流眼泪,还一个劲说“好吃”。

认她当干妈走时还带了一包鸡爪

吃完这顿厚味的川菜,几名摄制组成员当场就认吴女士做干妈,乃至在摄制组跟随吴童去雅拉雪山时,还带了一大包泡椒鸡爪上路。

刚踏进余家的门,就嗅到空气中淡淡的泡菜盐水酸爽芳香的滋味。原来,厨房里正泡着一大脸盆泡椒凤爪,硕大的脸盆中满是凤爪、葱绿的芹菜、胭脂色的泡萝卜、鲜红的小米辣和紫白相间的洋葱丝。与市面上见到的泡椒凤爪不同,余家的泡椒凤爪呈现出一种诱人的胭脂色。这有甚么秘诀吗?余义容告知记者,秘诀就是泡菜盆里有内里是鲜白色的“心里美”萝卜。这类萝卜制成的泡菜口感很脆,假如用菜刀切开,连菜刀都会被染成白色。

余义容说:“咱们这个是自然上色,绝对安康。”刚一入口,泡菜盐水的酸爽瞬间占领了舌尖,外面还夹杂着米辣的泼辣和西芹、洋葱的芬芳。凤爪颇有嚼头,也很入味。整只凤爪吃完,唇齿留香,此时,花椒的麻味才姗姗来迟。

余义容做泡椒凤爪时往往一做就是十多斤,除了自家人吃外,还会送给亲友。家里十二口泡菜坛子根本是为了给泡椒鸡爪提供盐水,鸡爪必需选用肉质肥厚的。


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{:5_144:}口水曾经一地


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口水〜〜〜 虽然不吃辣,但真是馋人阿!


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馋{:5_144:}


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我大爱啊~惋惜在英国这鬼中央吃不到好吃的


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前提反射,垂涎欲滴啊


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以口腹之欲为条件个人认干妈,要不要脸啊


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哎,泡椒鸡爪的负面报导得多哦,我当初都不敢吃的。


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:cn03:啧啧啧


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大爱泡椒鸡爪


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好想吃好想吃,肚子好饿

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