英国论坛
说起红烧肉，得多人禁不住口水直流，卖相好像通透的白色大理石，外层包着薄薄的精制油，显得更迷人，口感肥腻适中。在魔都上海，从大饭店到街边小店，红烧肉那经典的滋味无处不在。
微风车私家菜馆
地址：长宁区虹桥路1440号申康宾馆内（近延安西路）
电话：6219751462088260
网友评估：饭前子细地参观了下这栋小楼，地处寸土寸金的虹桥路，也算是个闹中取静的所在。只是这一片配套设施真实也没有跟上，来时想在路边寻个方便店都没有找到。旁边得多中央都在拆迁，但这里作为名人新居应该会有所维护吧。表面挺不起眼的小楼，内里却是别有风情呢。
好吧，上面来讲说菜，按常规来讲说印象粗浅的菜咯。
熏鱼，果真不负众望的好吃，只是切得薄了点。思念妈妈做的熏鱼，厚厚的，吃起来才有觉得嘛，嘿嘿。
红烧肉，不肥不腻，色彩透亮，口感酥烂，真是大赞的好菜，让我这嗜肉一族赞叹不已呀，强烈保举！
致真酒家（长宁店）
地址：长宁区兴义路8号万都核心大厦2楼（近遵义路）
电话：52081818
网友评估：很好吃的一家酒店。整体来讲是贵了一点，不外环境，口味和办事都蛮好的，也觉得蛮值得的。每次去都是包房，对比喧嚣……
保举菜蛮多的，黑椒牛肉粒、元宝虾、红烧肉，整体我对比喜爱吃荤菜。
特别喜爱他家的炒饭，米是很长的一粒粒的，特别香，并且吃过的几个滋味的炒饭都很不错。
价钱有点贵，小笼外面有老姜，这是我最禁忌的。布丁还蛮好吃的，红烧肉也很入味。虾仁好小，不喜爱。
圆苑酒家（宛平南路店）
地址：徐汇区兴国路201号（近泰安路）
电话：64339十二3
网友评估：第一次吃，4集体点了烤仔鱼、手撕咸鸡、红烧肉、荠菜炒年糕一个时蔬，价钱仍是有点贵的。红烧肉晶莹剔透，肥而不腻，值得一试！手撕鸡皮也很香的，蛮好。烤仔鱼也算不错。周一中午去的，吃饭的人一拨一拨，觉得以白领占多数。
家庭聚餐，订的包间，装修古色古香，颇有特色。红烧肉是招牌菜，只管我不怎么爱吃猪肉，不外尝起来也觉苦涩可口。
茂隆餐厅
地址：卢湾区进贤路134号（近茂名路）
电话：6256十一67
网友评估：红烧肉滋味真的是好，很甜，很上海味，炒猪肝也做得很好吃，就是价钱未便宜，乃至以这样的店面来讲这个价钱是贵的……
也是很家常的本帮菜，然而觉得性价比仍是兰心对比高，不外菜色对比多，有菜单，上菜速度很快，比拟仍是对比喜爱兰心……
君悦酒店
地址：徐汇区永嘉路628号（近乌鲁木齐南路）
这家开在老洋房里的饭店，他家的红烧肉由于参加了茶叶，口感上就清新得多。
据这里的食客引见：这里的红烧肉肥而不腻，入口即化，咬起来十分糯，然而，这里的肉皮却又十分有弹性。皮有弹性而肉又很酥烂，食客关于这块红烧肉的描述似乎有点矛盾。
这里的大厨引见，这皮Q肉酥就是就是店里红烧肉最大的特色，肉一来，先要放入铁锅将肉皮收紧，再入锅蒸。只要这样做出的肉皮才够劲道，肉也够酥烂。
而说起烧这道菜的调料就更绝了，不放一点料酒，而是选用了福建安溪赶德镇的上好铁观音如菜，所以会少些清淡。五花肉稍微上色的时分，加之茶汤，盖上锅盖，焖上整整两个小时，就达到了皮润肉嫩的成果。上桌时红烧肉泛着亮晶晶的光泽，也能吊起人们委靡了一个夏天的胃口。
阿毛面餐馆
地址：静安区富民路98号（近巨鹿路）
这家的主厨杜大厨听说还在北京得过金奖。他创造的这道外婆梅菜红烧肉症结步骤在于去油。
为理解决这个油的问题，杜大厨想出一个方法那就是先把生肉放进蒸箱蒸，把油都蒸掉之后再放进锅里烧。烧的时分要加满满五勺黄酒来调味。杜大厨的创造滋味到底如何仍是要让食客来尝一尝。
吃过这道肉的食客告知咱们，这肉入口的觉得，恍如是通过小火几个小时的慢熬而成的，很像之前奶奶做出的滋味，也恍如有点淡淡的忧思在其中。
据理解，这里目前外婆红烧肉的售价大约是38元/份，外面有8块肉，三五好友去吃，也是十分的划算的。
HOME S私房菜
地址：静安区巨鹿路791号(富民路口)
“蛮钟爱”的一家店。“平静”的小楼，“幽雅”、“地道”的“上海式”装修，“暖暖”的灯光“显露出一丝暗昧的滋味”。出品天然是“典型”的本帮菜，红烧肉虽然离“一拍桌子抖三抖的境界”还有些间隔，但也称得上“酥糯可口”，“肥瘦适中”；招牌干丝“鲜得温和”；手撕鸡和熏鱼都不错。是个“小聚”的好中央。
上海阿婆私房菜
地址：闵行区莘建支路72号(近莘松路)
上海本帮菜，地道的红烧肉，思念小时分外婆做的红烧肉的滋味啊。
阿毛外婆红烧肉
据说《人气美食》节目在寻访上海滩最佳吃的红烧肉，有一家饭馆的大厨坐不住了。
不问不知道，没想到本帮菜里最普通的这一道红烧肉，做法上竟会有这么大的区学识。杜大厨创造的这一道“外婆梅菜红烧肉”症结步骤在于“去油”，为理解决这个“油”的问题，杜大厨想出一个方法，那就是先把生肉放进蒸箱蒸，把油都蒸掉之后，再放进锅里烧，烧的时分，要加满满5勺黄酒来调味。
逸谷(延安西路店)
地址：长宁区延安西路1088号H座(近江苏路瑞峰公寓酒店)
“独立”的小洋楼、“通透”的落地玻璃、“简洁”的装潢、“标记性”的大算盘，再搭配“柔和”的灯光，纤细的地方透露着“特有的风格”，“高贵”而“不张扬”。做的是粤菜和本帮菜，滋味都“不错”，就是份量“迷你”，“过于粗劣”。办事“粗疏入微”，连桌上酒瓶摆放的地位也是“至关讲求的”。
海宁阿月煲(三林路店)
地址：浦东新区三林路535号(灵岩南路口)
店面看下来“旧旧的”，坐上去仍是感觉处处“脏脏乱乱”，但当一块红烧蹄膀放入口中后，“一切的问题都不是问题了”——肉骨微微一抿就“彻底离开”，阿谁“香”、阿谁“嫩”；皮“入口即化”，“一点也不肥腻”；剩下的酱汁“甜甜的”，拌饭“一流”。其余煲类也做得“不错”，能够多尝试。价钱“很实惠”，不想做饭了还道这里来。
■■
地址：上海市卢湾区陕东北路141号（近南昌路）
餐厅的环境很不错，确实本国人得多，还有架钢琴很典雅的搁置着，若是有吹奏者弹着钢琴就更嗲了。
新吉士酒楼(桃江店)
地址：徐汇区桃江路28-3号(近衡山路)
“很典型”的本帮菜，“对比粗劣”，滋味也“还算不错”。最出彩的是红烧肉，“浓油赤酱”、“肥而不腻”，感觉“特别的好吃”。其余的也都还能够，只是“印象不那末粗浅”。新天地店生意十分好，外面“本国人得多”。
吉士酒家
地址：徐汇区天平路41号(近淮海中路)
“好多”明星帮衬过的本帮菜馆，“电视采访过”，“报纸报导过”，人气“超火”。出品道道都“粗劣入味”，不只“土生土长”的上海人喜爱，“香港、台湾、国外”的敌人也喜爱。价钱就比其余同类店“贵很多”，环境还“有些局促”，“真拜服老板居然摆得下这么多椅子”。P.S.提前一个月订位。
毛豆姨妈
地址：静安区常熟路十一5弄5号(近长乐路)
姨妈家的红烧肉是和鹌鹑蛋一同烧的，我是感觉鹌鹑蛋比红烧肉更好吃。姨妈烧的红烧肉色彩偏黑，滋味略微偏咸了一些，不外仍是一个下饭的好菜，也是去毛豆姨妈必点的一个保存菜目。
红烧肉的做法，快来学一学吧！！
有点长，是上海小北国厨师长提供的做法。
选肉：肥瘦合适本人口味的带皮五花肉。
资料：葱(最佳是大葱)，老姜，蒜头，八角，冰糖，白砂糖，食用油，酱油，白酒，水，喜吃辣的人筹备两三支辣椒。
做法：
1.五花肉切块，用热水穿烫，烫掉血水。
2.热油锅，将蒜及姜一同爆香，要开中小火，等滋味出来后连同肉块一同大火炒过。
3.加白酒去肉腥味，留意白酒酒精浓度越高越好，在烧的过程当中肉块会紧绷，将原味包裹在内。
4.参加酱油，大葱，糖，辣椒，八角，水等煮开后关小火缓缓熬煮。
回帖
回帖
太过分了。。。
回帖
回帖
回帖
回帖
哇塞，看着就流口水了，肥而不腻是重点哦。
回帖
只能看，吃不到:cn03: