英国华人论坛 超出舌尖二 上海最佳吃的红烧肉TOP10

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说起红烧肉,得多人禁不住口水直流,卖相好像通透的白色大理石,外层包着薄薄的精制油,显得更迷人,口感肥腻适中。在魔都上海,从大饭店到街边小店,红烧肉那经典的滋味无处不在。

微风车私家菜馆

地址:长宁区虹桥路1440号申康宾馆内(近延安西路)

电话:6219751462088260

网友评估:饭前子细地参观了下这栋小楼,地处寸土寸金的虹桥路,也算是个闹中取静的所在。只是这一片配套设施真实也没有跟上,来时想在路边寻个方便店都没有找到。旁边得多中央都在拆迁,但这里作为名人新居应该会有所维护吧。表面挺不起眼的小楼,内里却是别有风情呢。

好吧,上面来讲说菜,按常规来讲说印象粗浅的菜咯。

熏鱼,果真不负众望的好吃,只是切得薄了点。思念妈妈做的熏鱼,厚厚的,吃起来才有觉得嘛,嘿嘿。

红烧肉,不肥不腻,色彩透亮,口感酥烂,真是大赞的好菜,让我这嗜肉一族赞叹不已呀,强烈保举!

致真酒家(长宁店)

地址:长宁区兴义路8号万都核心大厦2楼(近遵义路)

电话:52081818

网友评估:很好吃的一家酒店。整体来讲是贵了一点,不外环境,口味和办事都蛮好的,也觉得蛮值得的。每次去都是包房,对比喧嚣……

保举菜蛮多的,黑椒牛肉粒、元宝虾、红烧肉,整体我对比喜爱吃荤菜。

特别喜爱他家的炒饭,米是很长的一粒粒的,特别香,并且吃过的几个滋味的炒饭都很不错。

价钱有点贵,小笼外面有老姜,这是我最禁忌的。布丁还蛮好吃的,红烧肉也很入味。虾仁好小,不喜爱。

圆苑酒家(宛平南路店)

地址:徐汇区兴国路201号(近泰安路)

电话:64339十二3

网友评估:第一次吃,4集体点了烤仔鱼、手撕咸鸡、红烧肉、荠菜炒年糕一个时蔬,价钱仍是有点贵的。红烧肉晶莹剔透,肥而不腻,值得一试!手撕鸡皮也很香的,蛮好。烤仔鱼也算不错。周一中午去的,吃饭的人一拨一拨,觉得以白领占多数。

家庭聚餐,订的包间,装修古色古香,颇有特色。红烧肉是招牌菜,只管我不怎么爱吃猪肉,不外尝起来也觉苦涩可口。

茂隆餐厅

地址:卢湾区进贤路134号(近茂名路)

电话:6256十一67

网友评估:红烧肉滋味真的是好,很甜,很上海味,炒猪肝也做得很好吃,就是价钱未便宜,乃至以这样的店面来讲这个价钱是贵的……

也是很家常的本帮菜,然而觉得性价比仍是兰心对比高,不外菜色对比多,有菜单,上菜速度很快,比拟仍是对比喜爱兰心……

君悦酒店

地址:徐汇区永嘉路628号(近乌鲁木齐南路)

这家开在老洋房里的饭店,他家的红烧肉由于参加了茶叶,口感上就清新得多。

据这里的食客引见:这里的红烧肉肥而不腻,入口即化,咬起来十分糯,然而,这里的肉皮却又十分有弹性。皮有弹性而肉又很酥烂,食客关于这块红烧肉的描述似乎有点矛盾。

这里的大厨引见,这皮Q肉酥就是就是店里红烧肉最大的特色,肉一来,先要放入铁锅将肉皮收紧,再入锅蒸。只要这样做出的肉皮才够劲道,肉也够酥烂。

而说起烧这道菜的调料就更绝了,不放一点料酒,而是选用了福建安溪赶德镇的上好铁观音如菜,所以会少些清淡。五花肉稍微上色的时分,加之茶汤,盖上锅盖,焖上整整两个小时,就达到了皮润肉嫩的成果。上桌时红烧肉泛着亮晶晶的光泽,也能吊起人们委靡了一个夏天的胃口。

阿毛面餐馆

地址:静安区富民路98号(近巨鹿路)

这家的主厨杜大厨听说还在北京得过金奖。他创造的这道外婆梅菜红烧肉症结步骤在于去油。

为理解决这个油的问题,杜大厨想出一个方法那就是先把生肉放进蒸箱蒸,把油都蒸掉之后再放进锅里烧。烧的时分要加满满五勺黄酒来调味。杜大厨的创造滋味到底如何仍是要让食客来尝一尝。

吃过这道肉的食客告知咱们,这肉入口的觉得,恍如是通过小火几个小时的慢熬而成的,很像之前奶奶做出的滋味,也恍如有点淡淡的忧思在其中。

据理解,这里目前外婆红烧肉的售价大约是38元/份,外面有8块肉,三五好友去吃,也是十分的划算的。

HOME S私房菜

地址:静安区巨鹿路791号(富民路口)

“蛮钟爱”的一家店。“平静”的小楼,“幽雅”、“地道”的“上海式”装修,“暖暖”的灯光“显露出一丝暗昧的滋味”。出品天然是“典型”的本帮菜,红烧肉虽然离“一拍桌子抖三抖的境界”还有些间隔,但也称得上“酥糯可口”,“肥瘦适中”;招牌干丝“鲜得温和”;手撕鸡和熏鱼都不错。是个“小聚”的好中央。

上海阿婆私房菜

地址:闵行区莘建支路72号(近莘松路)

上海本帮菜,地道的红烧肉,思念小时分外婆做的红烧肉的滋味啊。

阿毛外婆红烧肉

据说《人气美食》节目在寻访上海滩最佳吃的红烧肉,有一家饭馆的大厨坐不住了。

不问不知道,没想到本帮菜里最普通的这一道红烧肉,做法上竟会有这么大的区学识。杜大厨创造的这一道“外婆梅菜红烧肉”症结步骤在于“去油”,为理解决这个“油”的问题,杜大厨想出一个方法,那就是先把生肉放进蒸箱蒸,把油都蒸掉之后,再放进锅里烧,烧的时分,要加满满5勺黄酒来调味。

逸谷(延安西路店)

地址:长宁区延安西路1088号H座(近江苏路瑞峰公寓酒店)

“独立”的小洋楼、“通透”的落地玻璃、“简洁”的装潢、“标记性”的大算盘,再搭配“柔和”的灯光,纤细的地方透露着“特有的风格”,“高贵”而“不张扬”。做的是粤菜和本帮菜,滋味都“不错”,就是份量“迷你”,“过于粗劣”。办事“粗疏入微”,连桌上酒瓶摆放的地位也是“至关讲求的”。

海宁阿月煲(三林路店)

地址:浦东新区三林路535号(灵岩南路口)

店面看下来“旧旧的”,坐上去仍是感觉处处“脏脏乱乱”,但当一块红烧蹄膀放入口中后,“一切的问题都不是问题了”——肉骨微微一抿就“彻底离开”,阿谁“香”、阿谁“嫩”;皮“入口即化”,“一点也不肥腻”;剩下的酱汁“甜甜的”,拌饭“一流”。其余煲类也做得“不错”,能够多尝试。价钱“很实惠”,不想做饭了还道这里来。

■■

地址:上海市卢湾区陕东北路141号(近南昌路)

餐厅的环境很不错,确实本国人得多,还有架钢琴很典雅的搁置着,若是有吹奏者弹着钢琴就更嗲了。

新吉士酒楼(桃江店)

地址:徐汇区桃江路28-3号(近衡山路)

“很典型”的本帮菜,“对比粗劣”,滋味也“还算不错”。最出彩的是红烧肉,“浓油赤酱”、“肥而不腻”,感觉“特别的好吃”。其余的也都还能够,只是“印象不那末粗浅”。新天地店生意十分好,外面“本国人得多”。

吉士酒家

地址:徐汇区天平路41号(近淮海中路)

“好多”明星帮衬过的本帮菜馆,“电视采访过”,“报纸报导过”,人气“超火”。出品道道都“粗劣入味”,不只“土生土长”的上海人喜爱,“香港、台湾、国外”的敌人也喜爱。价钱就比其余同类店“贵很多”,环境还“有些局促”,“真拜服老板居然摆得下这么多椅子”。P.S.提前一个月订位。

毛豆姨妈

地址:静安区常熟路十一5弄5号(近长乐路)

姨妈家的红烧肉是和鹌鹑蛋一同烧的,我是感觉鹌鹑蛋比红烧肉更好吃。姨妈烧的红烧肉色彩偏黑,滋味略微偏咸了一些,不外仍是一个下饭的好菜,也是去毛豆姨妈必点的一个保存菜目。

红烧肉的做法,快来学一学吧!!

有点长,是上海小北国厨师长提供的做法。

选肉:肥瘦合适本人口味的带皮五花肉。

资料:葱(最佳是大葱),老姜,蒜头,八角,冰糖,白砂糖,食用油,酱油,白酒,水,喜吃辣的人筹备两三支辣椒。

做法:

1.五花肉切块,用热水穿烫,烫掉血水。

2.热油锅,将蒜及姜一同爆香,要开中小火,等滋味出来后连同肉块一同大火炒过。

3.加白酒去肉腥味,留意白酒酒精浓度越高越好,在烧的过程当中肉块会紧绷,将原味包裹在内。

4.参加酱油,大葱,糖,辣椒,八角,水等煮开后关小火缓缓熬煮。


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太过分了。。。


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哇塞,看着就流口水了,肥而不腻是重点哦。


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只能看,吃不到:cn03:

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