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去初级餐厅吃牛排吗？结账的时分让你瞬间心滴血，在家吃牛排也不错。然而你真的会煎牛排吗？明天就为你揭秘18个米其林大厨打死也不说的假相，还等甚么，还烦懑试试。
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7．用大蒜切面给牛排增香，这招超私房！
对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就厚味不成挡。
8．不必海盐？你就后悔吧！
海盐不是用来装逼的，它是用来晋升牛排肉档次感的！舌头一会儿触到还没来得及化开大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐步消融开时那种不平均感，混着牛肉的味道不停安慰味蕾！
9．牛排肉不到20℃，就别下锅！
刚冻结好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排外部只要3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃摆布的室温，牛排很快就可以煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。
10．也能够试试绿胡椒嘛~
如果肉不是太肥，你也能够试试香味更清新、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用现磨的，风味才够足。
十一．菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有味道
瘦与嫩能够兼得，是菲力的最大特点，减肥的姑娘特别喜爱。但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。
十二．你有一块顶级牛排肉？那就别用酱汁了！
别用酱汁糟蹋顶级牛排，弄巧成拙多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。
13．别忘了煎一下肉边沿的脂肪
你不感觉生吃西冷牛排四周的一圈脂肪很囧吗？把它立起来煎一下，脂肪表皮会十分酥脆，和瘦肉一同吃超香的。
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14．选牛排，别只看雪花
挑拣牛排肉除了要看雪花水平是否（Marbling），还要看肉色是否天然苍白、脂肪色彩是不是清白、脂肪厚度是否让你满意。
15．拿甚么解救你，我的M十二
得多人都在梦想M十二，但大少数人吃到的时分都会感觉十分清淡。 真的合适煎一下就吃吗？真的合适间接大块吃吗？不是每集体都接受得来超顶级，咱们以为M7~8才是最完善的。
16．不是一切牛排刀都有锯齿！
即使钝了也能切，这才是锯齿刀的假相。而事实上一把好的无齿刀切起牛排来就像切豆腐，觉得更爽！对一把牛排刀来讲，外貌那是主要的，尖锐才是硬情理。
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17．条纹煎锅实际上是用来装逼的！
做牛排最佳的形式是明火烧灼，烤架还能烫出丑陋条纹！所以就有了条纹煎锅这货。其实，厚的生铁平底锅足矣，它能继续提供平均的超低温，牛排能始终在下面疯狂地焚烧！噢！喷！香！
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专业Sous vide烹调机十分贵，但如果你是个吃货+Geek，本人入手DIY一台也不错。
看完这18条你就真的能够PK米其林大厨了！煎牛排是否很容易？
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保藏啊;P
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漏了一点，我只想说一句煎牛排不要用不粘锅煎，一定要用铁锅，
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no18 其实没煎的好吃，
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sous vide 属于份子操持范畴了吧 高温长期烹饪 增加养分成份流失
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:cn07:明儿就去买快牛排·煎！配点海盐··切切切·····
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买一台sous vide，当初没之前那末贵了。
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呃。。 这些不都是知识么？
Michelin chef固然不会再反复啦。。。