英国论坛
全蛋海绵蛋糕制造：点击这里
原料：全蛋100g，白沙糖60g，低筋面粉60g,黄油10g6寸梅花慕斯圈1个
配方参考西式糕点制造大全
制造：
黄油隔水消融备用
step 1-3.全蛋参加沙糖，隔热水用电动打蛋器疾速搅打，最初慢速搅打1分钟（打消大气泡）
打发好之后的形态：滴落上去的蛋糊在外表留下痕迹，不会马上隐没，泡沫十分细腻。
step 4.将过筛好的面粉整个倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌形式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。
step 5.消融的黄油略微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。
step 6.面糊倒入慕斯圈，在桌面上轻磕几下，打消面糊中的大气泡，送入烤箱。
烤箱预热，中层上下火170度20分钟摆布。
小贴士：
1.留意搅拌手法。
2.全蛋打发缺乏或者过头都会形成海绵蛋糕的失败。
3.隔水打发的水温不宜太高，40度摆布最好，温渡过高会烫熟底部的鸡蛋。
芝士糊
资料：海绵蛋糕片,马斯卡彭芝士250g,淡奶油260g，蛋黄2个,白沙糖60g,吉利丁片2.5片
模具：6寸梅花形慕斯圈1个，长方形慕斯杯4杯
筹备：1.海绵蛋糕取一片垫在模具底部,放入冰箱冷藏
2.吉利丁片放入冰水泡软
制造：
step 1-2.蛋黄参加细沙糖隔热水打到色彩发白。
step 3.参加马斯卡彭芝士搅打至无颗粒形态,将泡软的吉利丁片沥干水份放入1步,隔热水搅拌消溶,放入冰箱冷藏半晌。
step 4-5.淡奶油打至6散发,和马斯卡彭芝士糊混合,用手动打蛋器搅拌平均
step 6.掏出冷藏的模具,倒入芝士奶油糊。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷冻至凝结便可，掏出外表筛咖啡粉，装潢一下便可食用。
回帖
很粗劣，舍不得吃
回帖
做成这样怎么舍得吃