英国华人论坛 英国人吃西餐时餐具的分类和使用


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邮箱:[email protected]概况
  1.中餐的餐具  广义的中餐餐具包罗刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等;羽觞更是讲求,正式宴会几近每上一种酒,都要换上公用的玻璃羽觞。  广义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿,用以切牛排、猪排等)、黄油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤勺、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格分明大于餐用刀叉。  餐具的摆法:垫盘放在餐席的正中心,盘上放折叠划一的餐巾或餐纸(也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的)。两侧的刀、叉、匙排成划一的平行线,如有席位卡,则放在垫盘的前方。一切的餐刀放在垫盘的右侧,刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右侧,匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左侧,叉齿朝上。一个座席普通只摆放三副刀叉。面包碟放在主人的左手边,上置面包刀(即黄油刀,供抹奶油、果酱用,而不是用来切面包)一把,各类羽觞和水杯则放在右前方。如有面食,吃面食的匙、叉则横放在前方。  2.餐具的用法  刀叉持法。用刀时,应将刀柄的尾端置于手掌当中,以拇指抵住刀柄的一侧,食指按在刀柄上,但需留意食指决不能触及刀背,其他三指则顺势迂回,握住刀柄。叉假如不是与刀并用,叉齿该当向上。持叉应尽能够持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中间则以无名指和小指为支持,叉可以独自用于叉餐或取食,也可以用于取食某些头道菜和馅饼,还可以用取食那种无需切割的主菜。  刀叉的运用。右手持刀,左手持叉,先用叉子把食品按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内。欧洲人运用时不换手,即从切割到送食品入口均以左手持叉。美国人则切割后,将刀放下换右手持叉送食入口。  刀叉并用时,持叉姿势与持刀相似,但叉齿该当向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时分,但假如无需求刀切割时,则可用叉切割,这两种方法都是正确的。  匙的用法。持匙用右手,持法同持叉,但手指务必持在匙柄之端,除喝汤外,没必要匙取食其他食品。  餐巾用法。进餐时,大餐巾可折起(普通半数)折口向外平铺在腿上,小餐巾可伸开直接铺在腿上。留意不成将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方,如飞机上可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端,并用其内侧来擦嘴。绝不成用来擦面部或擦刀叉、碗碟等。  本文由英国EducationRen教育网整理(https://www.educationren.co.uk)

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