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鱼
1.鱼肉
鱼肉拥有养分丰硕、口感好和易于消化排汇等优点。钻研发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物资(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等养分成份。
鱼肉可分为暗色鱼肉和红色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的养分物资较多，滋味较腥。红色鱼肉中含有的养分物资相对于较少，但腥味较轻。
个别来讲，流动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，流动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的红色肉较多。
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鱼
2.鱼脑
鱼脑中含有丰硕的多不饱和脂肪酸和磷脂类物资，这些物资有助于婴儿大脑的发育，并拥有辅佐医治老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
3.鱼眼
鱼眼中含有丰硕的维生素B1及二12碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些养分物资可加强人的记忆力和思惟才能，升高人体内胆固醇的含量。因此，常常用脑的人可常吃鱼眼。
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鱼
4.鱼鳔(即鱼肚)
鱼鳔是一种现实的高蛋白低脂肪食物。早在1600多年前的《齐民要术》中就无关于鱼鳔的记录。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高养分食物。
古代钻研发现，鱼鳔中含有丰硕的大份子胶原蛋白，该物资拥有改良人体组织细胞养分情况、增进人体成长发育、延缓皮肤老化的成效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
此外，淡水鱼的鱼鳔壁较厚，常常会被制成干品食用。这类干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必需提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的成果较好。
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鱼
6.鱼鳞
鱼鳞中含有丰硕的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物资。胆碱拥有加强记忆力的作用。卵磷脂拥有维护肝脏、增进神经和大脑发育的作用。
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鱼
鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成份，因此，人们在烹饪这两种鱼时不用刮鳞。带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这类物资拥有很好的抗癌成效，因此吃带鱼时也不用刮鳞。
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吃鱼会变聪明
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鱼总共就那样大，除了头部应该对比好吧
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