英国论坛
资料：
面粉250克
澄面粉50克
盐5克
水450克
配菜（可按集体口味随便增减）
黄瓜1条
胡萝卜1/2根
香菜适当
调料：
油泼辣子或蒜香辣椒油（点击各自名字看作法）
芝麻酱（卸芝麻酱做法）
炸花生米（点击文字看作法）
香油（卸芝麻酱用）
盐、糖、醋
凉皮做法：
1.把资料里的粉类混合加之盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个标的目的用力搅拌，等搅到面糊里的粉粒简直全跟水融会，用筛过滤，去掉没法搅拌平均的粉粒
2.面糊静置半小时（如有前提请静置一夜，让面粉与水充沛混合），加水150毫升浓缩一下，搅拌平均，得出细腻浓稠犹如牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了
3.热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是恰好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速颤动平底锅，让面糊平均平铺其上
4.加盖等20到30秒摆布，直到面糊成形变为半通明状的面皮并在锅里鼓起，筹备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，留意举措要快，不要把面皮倒成一团。
5.在倒上去的面皮上薄刷一层生油，而后持续反复做面皮，层叠倒在其上。最初把冷却的面皮切成条。
6.按集体口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时分跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、浓缩的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌平均便可。
懒人小TIPS：
1.澄面粉相对于于普通面粉来讲价钱低廉，它在此能令凉皮通透，买不到的能够只放面粉；不在意本钱的也能够整个用澄面粉来做凉皮。面粉与水的比例大略在1:1.5摆布，不同品牌的面粉或许会有差别，要靠大家本人理论领会
2.面糊过滤只为了去掉搅拌不平均而成的块状面团，假如搅得平均，此步可省略。运动的作用有点相似醒面。运动时间越长，水和面粉混合得越好，做出的凉皮也就越通透。
3.用平底锅煎面皮时请用中火，火太大，锅太烫，面糊一下锅就被烫得起泡泡，做出来的面皮就凹凸不屈，难以润滑。
4.凉皮完全凉了当前韧度会减少，因此请在凉皮完全放凉后再用刀切条
5.油泼辣子的资料以辣椒粉为主，其余的香料每样放一点就行了。吃不了太辣的能够多放些油。不喜爱口味重的能够做繁难版的油泼辣子，就只放辣椒粉及花椒。因为香蒜汁滋味好，吃完口吻太熏人，倡议增加蒜头的量，把蒜茸加在辣椒粉里做成分解的蒜香辣椒油。
6.不论是调料仍是配菜，均可按集体口味增减，仍是那句老话，反恰是吃到本人的肚子里，爱怎么折腾就怎么折腾。
7.懒人法做的凉皮虽然省事，但口感上一直不如洗面做出的凉皮筋道。在这里只是为宜吃又懒做的人提供一种折衷的办法。就如快餐同样，时间节俭了，滋味上就不克不及过于奢求。一味寻求筋道的请按传统办法从洗面做起！（点击文字看作法）
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来一盘{:5_144:}
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澄面粉是否就是淀粉？
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看标题问题还认为是面膜的
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澄面粉 超市都有卖吗？
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赞一个~~
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貌似能够试一下 不外真的不会做成烙饼么？
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看着配料不错，颇为丰盛
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哪里有卖的澄面粉啊？？
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