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有无哪位面点达人能够告知我。假如用TESCO卖的那种黄罐的ALLINSON牌子的，DRIED ACTIVE YEAST。面和酵母的比例是多少呀。怎么用能力做出又大又松又软的大馒头呀？
我每次根据下面写的比例做出来的都是很硬的馒头。试着多放一点，但好像仍是不行。是这个酵母不合错误吗？仍是量放的仍是不敷？
求高人指导！
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我用的是A牌青袋子装的疾速发粉，很好用，1.5KG粉差未几就是一小包，用量能够本人按比例算。馒头/包子做欠好跟粉的品质也无关系，tesco的粉不行，做出来就是硬硬的。我最喜爱用的是costco的中粉，价格稍贵，并且一主要买5包，不外太好用了。还有Hovis的粉也不错。
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对了，普通酵母需求活化的。疾速发粉不必，酵母活性很强。没用过黄罐的，应该是需求活化的那种。疾速发粉有个缺陷就是要掌握好时间不克不及发过头，呵呵。
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阿谁黄罐罐的酵母粉很好用呵
包装上说的比例是对的，阿谁酵母粉先用温水化开，再揉到面粉里，比及面团那发动来，再做包子或馒头，做好后要醒15-20分钟再上锅蒸。youtube是教发面的视频， 更易了解
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到asda那种卖现场做的那种pizza之处问他们买点那种极速的酵母，很好用，比任何罐装的都好用。
发送自苹果论坛手机版： m..com
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你能够试着加原来剂量的2-3倍酵母。在包好包子或馒头整好形，一定要放在那二次发酵20分钟再蒸。
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楼主， 你要在和面时加点白糖， 油， 和奶油， 包管又白又软。 凉水蒸， 蒸前要二次发酵。
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都是高手啊，揉面很需求力气哇，我是干不来了。
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我每次也是掌握欠好酵母的比例，所以做的馍馍发的有的好，有的欠好。
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http://www.meishij.net/jiqiao/ruhefamianzhengbaozi.html 百度上找的，上次我也是按这比例弄的，然而发面的温度对比难弄，不外当初天气热，应该好发吧，我以前丢进烤箱里发的，有几回失败了
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1)买2个称，1个称小克重，此外一个称面粉，水
2）馒头个别面水比例2：1
3）酵母比例根据罐子的唆使来，假如发的次数多了，有教训了，就能缓缓本人调剂了。
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好像有得多做馒头包子的帖子呢
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都是高人呀，谢谢各位高人呀。我试一下加2-3倍的量的这类酵母，而后多一个二次发酵。之前都是做完就去蒸了。不知道还要二次发酵。
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厨师给你倡议做馒头能够买鬼老超市的面粉,500克面粉,5克泡打粉,5克糖,5克酵母.要一同拌均,能够加点牛奶.温水和面.个别3小时便可.做好要醒10分钟摆布.蒸最佳用蒸笼.7分钟便可.做包最佳买中国超市的面粉,还有水开才放下来蒸.