英国华人论坛 李斯特菌发作 Tesco、Sainsbury’s、Asda等超市收回紧迫通知

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超市收回正告通知不止一两次了,而此次的正告通知是针关于熏鱼的,也就是超市货架上大家见到的Smoked Fish:倡议任何易受感染的人,如妊妇、有潜伏安康问题的以及服用某些药物的人群,在食用一切熏鱼以前需将鱼肉完全煮熟!

据理解,这一正告是由于李斯特菌在英国继续发作的后果,这类细菌会致使人类患上一种叫做李斯特菌病的疾病。

这类叫做李斯特菌的细菌可怕的地方究竟在哪里呢?

1.顺应温度规模广

李斯特菌不像其余细菌,通过冷藏便可按捺细菌繁衍或灭活,它却有着倔强的生命力,即便在冰箱里冷藏冷冻,也仍旧能存活。无论是在高温-1.5至4℃,仍是在45摄氏度的低温下都能繁衍。食用被它净化的食品后,极可能惹起不同水平的中毒。

2.顺应酸碱规模广

李斯特菌不怕酸不怕碱,能够在较宽的PH规模(4.2-9.5)内生存。



3.粘附才能强

李斯特菌拥有造成生物膜的才能,能够粘附在物体外表(例如桌子、容器、机器等),并造成一层由多糖层维护的菌落,使其在荡涤和消毒过程当中拥有抵制力,是食品的延续净化源。

上面是与李斯特菌无关的得病历史:
2019年6月,英国有5人食用三明治后泛起李斯特菌中毒并死亡。

2019年8月,西班牙安达卢西亚地域的居民,因食用了被李斯特细菌感染的肉类,致使最少上百人中毒,疑似感染者高达500多人。

2020年3月,美国泛起金针菇感染李斯特菌中毒事情,形成4人死亡,30多人泛起不同水平胃肠道中毒景象。

2020年7月,新西兰的一款沙拉中,因奶酪被净化,形成多人食用后泛起李斯特菌中毒景象。



自2020年以来,英国已有十二例李斯特菌病例讲演,其中有6例是自往年1月份以来产生的。近日,英格兰和苏格兰接连有感染李斯特菌的病人,其中还包罗一位妊妇。

世界上,每一年因李斯特菌中毒的病例数仍在减少。早在往年1月,英国迷信家就利用全基因组测序对6例李斯特菌感染进行了钻研,发现与熏鱼之间存在关联,目前在英格兰和苏格兰发现的病例,疫情也均可追溯到各种熏鱼食物。

在这个月月初,英国卫生和平安局(UKHSA)和英国食物规范局就曾经向全英收回正告,食用一切类型的熏鱼都不要间接食用,必需烹饪全熟以防止感染。

只管该细菌在咱们四周的世界很常见,它能够感染各种不同的冷藏食物,但若烹煮的话能够杀死细菌,但关于熏鱼这种不需求进一步烹煮的食品,食历时候应多加谨慎。

李斯特菌感染通常不会发生任何次要的症状,但关于部份人来讲,可能会泛起食品中毒的症状,例如呕吐和腹泻,这些症状会在几天内隐没,但关于体质更软弱的人来讲,这类感染要风险很多,且有高达20%的临床感染以及死亡率。

就拿妊妇来讲,妊妇患李斯特菌病的危险会更大,可能会致使流产、死产或致使重生儿患上重大疾病。关于65岁以上以及免疫零碎较弱的人群,可能还会患上重大败血症、脑膜炎等更重大的感染。



如今,熏鱼在英国当初被从新归类为高危险食物,除非完全煮熟,软弱群体不该食用。英国食物平安办理局事情主管蒂娜·波特说:咱们正与英国政府各部门的协作火伴亲密协作,以确保这些倡议尽量明晰,包管大众防止食用这些产品,确保危险尽量升高。

你能够经过将即食熏鱼冷藏(5⁰C或下列),一直根据使用日期使用产品,遵守标签上的贮存和使用阐明,烹饪或加热熏鱼,直到它彻底熟透后再食用。目前,这个倡议合用于包罗Tesco和Asda在内的一切英国超市的顾客。

李斯特菌存在规模

除了本文上述次要提及的熏鱼以外,李斯特菌还普遍存在于各种食品中,肉类、家禽、海产品、乳制品、腊肠、熏鱼、包装好的沙拉三明治等即食食物,乃至存在于瓜果蔬菜中,像芹菜、芽菜、甜瓜,均可能是李斯特菌的温床。

这些食品即便在冷藏的前提下贮存,细菌仍旧能少量繁衍,并在不知不觉中净化其余食品。尤为是未经巴氏消毒的牛奶制成的奶酪,惹起李斯特菌感染的可能性比通过巴氏消毒的牛奶制成的软奶酪高50至160倍。

如何防止李斯特菌
1、食品要充沛加热后食用,最少70℃以上。
2、防止食用生鸡蛋或未充沛烹调的鸡蛋。


3、防止食用未经巴氏杀菌的牛奶和奶制品,并确保在4℃下列保留。
4、剩饭剩菜放入冰箱前一定要掩盖保鲜膜,再次食用要从新加热到足够高的温度。
5、剩饭剩菜超过3天最佳扔掉,不要再食用。
6、盛放海鲜和生肉的餐具要用充沛加热或消毒。
7、生肉、海鲜要与蔬菜瓜果离开贮存。
8、按期清洁冰箱,抛弃过时蜕变的食品。
9、高危人群要防止食用软奶酪和冷藏食物(例如未经烹煮的海鲜、生牛奶或冷冻蔬菜),除非将其充沛加热后食用。
10、处置宠物和农场植物以及植物粪便后,要完全洗手。




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