英国论坛
食材靠俄乌 英国“国菜”面临断供危机
杨舒怡
炸鱼薯条，是一道在英国备受推崇的传统美食，有着“英国无可争议的国菜”之称。但是，受乌克兰冲突影响，这道国菜侧面临食材断供危机，少量炸鱼薯条店面临开张的压力。
法新社征引英国全国炸鱼薯条联结会会长安德鲁·克鲁克的话报导，炸鱼薯条个别使用鳕鱼，30%至40%从俄罗斯进口。此外，炸鱼薯条属于油炸食物，用油量不小。克鲁克引见，这道菜所使用的油至关大一部份来自寰球头等动物油出口国乌克兰。跟着俄乌冲突继续，眼下鱼和动物油的供给泛起难题。
英国南部海滨胜地布赖顿的一家炸鱼薯条店老板帕姆·桑杜告知记者：“跟着乌克兰战事继续，咱们要末推销不到鱼，要末只能推销到一点点。之前咱们都是大批量进货，当初只能买到最低数量，并且价钱比去年翻了一番。”
另外，英国3月中旬宣告，将对多种俄罗斯商品额定征收35%的关税，其中就包罗鳕鱼。这象征着英国餐饮行业买鱼本钱进一步减少。桑杜说，她的餐馆逐步感触到该政策带来的冲击。
桑杜说，非但推销鳕鱼难题重重、本钱飙升，想买到短缺的动物油也愈来愈难。
俄乌事态还致使国内动力价钱下跌。因为燃油太贵，英国不少渔船处于复工形态。克鲁克说，渔船返航网鱼的支出，还不敷补救燃油费用，因此一些渔民干脆不出港，“这加剧了鱼的供给充足问题”。
克鲁克估测，全英有大约1万家炸鱼薯条店，其中多达3000家可能在数月内开张，且“极可能产生在今后6个月内”。
克鲁克在英格兰东南部兰开郡运营一家炸鱼薯条店。他说，这道国菜一贯以价钱昂贵著称，商家盈利靠的是薄利多销，但当初因为本钱下跌太厉害，这类盈利模式难认为继。他的店铺比来把一份炸鱼薯条的价钱从8英镑上调为8.5英镑。
桑杜还在硬扛，坚持不涨价，但她也在亲密关注同行的意向，“咱们一方面要让顾客满意，另外一方面也不克不及白干，我也得养家生活啊”。她说，本人从业30年，阅历过通货收缩、英国“脱欧”、新冠疫情带来的各种冲击，然而从未遭受过当初这样的进货压力。
莎伦·帕特森是桑杜店中的常客。帕特森陪着80多岁的母亲来店里吃饭，告知法新社记者：“自打我出世起，咱们就常常吃炸鱼薯条。只有还买得起，我就会坚持来吃这道菜。这是我人生的一部份，是咱们文明的一部份。”（完）（新华社专特稿）
症结词：炸鱼薯条(fish and chips) 、全国炸鱼薯条联结会(National Federation of Fish Friers)
