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做出鲜嫩香辣、入口即化的鱼头
只需掌握下列四个步骤
一是鱼头一定要陈腐（选花鲢鱼头最佳）
二是剁椒要正宗
（最佳买湖南产的剁椒酱，添加了少量的大蒜
通过发酵，肉质肥厚，滋味醇香）
三是火候好掌握
全程大火，鱼头小6分钟，鱼头大10分钟，一定不要蒸时间过长！
最初一步：热油泼之！
“国庆小长假”，本人在家做超级实惠厚味的【自制剁椒酱】（戳文字进入）
【做法】
1、陈腐花鲢鱼头一个（借以前的鱼头拍一张）。
2、先用料酒和白胡椒粉略微腌制一下，去去腥。
3、这次买的花鲢鱼头真实是太大了
我家最大的盘子都盛不下
只好上盆子！！
鱼肉个别朝下，在盆里也放不下，只好朝上憋屈着……
蓝后冷耸滴往鱼肉上抹剁椒酱，
niania!风浪太大袅，鱼头也太大袅~~
切记剁椒酱不要太多了，楞家咸着呢！
4、锅里加适当水，水烧开后放鱼，大火6——10分钟
关火后，再虚蒸4分钟。
啥叫“虚蒸”，就是关火后不掀锅盖，持续利用余温蒸）
（鱼头小6分钟，鱼头大10分钟，不要蒸时间长，鱼肉鲜不鲜嫩，火候是症结！）
5、最初一步，不要省略
呲油！
蒸好的鱼头端出来，撒上小葱花
另起油锅，爆毒草椒粒，捞出不要
此时还能够淋上一些鲜味生抽
蓝后对准葱花和剁椒，泼将上来！
伴有着热油的“呲啦”声，满屋子的鱼香、葱香、剁椒香就顺着鼻子飘散开来……
此处省略500字儿！
天气酷热，非但煮妇们愈来愈懒得进厨房
家里吃货们的胃口也变的懒惰起来，开始嘴巴没味儿，吃嘛嘛不香
稔这里给各位好敌人保举一道合适夏天吃的菜肴
既不“矮小上”，也无须高超厨艺
简略易做，无忍耐煎炒烹炸之苦，也不必在“热心似火”的厨房多做停留
停火后就能躲到凉快的空调房里去啦！
症结这道菜巨好吃、巨开胃、巨下饭啊！
人见人爱，花见花开，又鲜又辣的【剁椒鱼头】
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爱吃川菜的都来围观
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这下就学会了
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很厚味啊，辣味十足，吃的始终流鼻涕仍是想吃，改天要做做了。
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这个鱼头哪里买啊
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同问鱼头哪里买！
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这盗图啊 还问鱼头哪里买
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好多人都喜爱吃，我就是不知道鱼头有甚么吃的。。。。。。
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剁椒哪里弄啊～
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看着这图片就想吃
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